14.06.19г.
Нитраты в овощах и фруктах.
Сами по себе нитраты не опасны для человека, все дело в их чрезмерном количестве.
Нитраты являются необходимой пищей для роста растений и к их нормальному количеству человек адаптирован, способен выводить их из организма без критических последствий. Но часто из-за дополнительной обработки растений минеральными удобрениями для увеличения скорости роста и несоблюдения сроков подкормки растения уже не могут их преобразовать и накапливают в себе.
В организме человека нитраты превращаются в нитриты, именно они несут опасность для нашего организма.
Самая большая опасность нитритов в том, что они трансформируют наш гемоглобин, создавая из него метгемоглобин, а он не может переносить по крови кислород, который необходим для всех обменных процессов. В результате чего начинается кислородное голодание (гипоксия).
Если количество метгемоглобина поднимется более чем на 50% от нормы, то возможен летальный исход. Смертельная доза поступивших в организм нитратов составляет 8-14г.
В зоне риска отравления нитратами находятся люди с пониженной кислотностью желудка, грудные дети, люди со сниженным иммунитетом.
Постоянные слабость и вялость могут свидетельствовать о том, что в овощах и фруктах в вашем рационе превышен допустимый уровень содержания нитратов.
В основном нитраты накапливаются в определенных частях растения: кожура, семенная часть, сердцевина, плодоножка, стебель, листья, корни.
Самыми опасными по содержанию нитратов считаются: арбуз, дыня, пекинская капуста, капуста брокколи, свекла, укроп, зеленый салат, шпинат, капуста, морковь, редис.
Специалистами Государственных лабораторий ветеринарно - санитарной экспертизы на рынках проводится ежедневный контроль овощей и фруктов на количество содержащихся в них нитратов. Те продукты, в которых завышен допустимый порог содержания нитратов, в реализацию не допускаются.
Для того, чтобы избежать нанесения вреда здоровью вам и вашим близким, рекомендуем приобретать овощи и фрукты исключительно в местах установленной торговли, где они подвергаются лабораторным исследованиям в Государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы.
Будьте здоровы! И пусть овощи и фрукты в вашем рационе приносят вам лишь пользу!
